Gastronomie
Auch wenn die Lieblingsdrinks und -speisen variieren mögen: Weltweit ist die Gastronomie ein wichtiges Element des Produkts ,Golf‘. Im vorliegenden Beitrag erläutert Autor Tony Adams, warum gerade die Gastronomie oftmals den Unterschied zwischen ,Club‘ und ,Sportstätte‘ ausmacht – und damit ein wesentliches Element der strategischen Produktgestaltung und Positionierung von Golfanlagen ist. Gerade neue, jüngere Zielgruppen kehren dem in Corona herrschenden Trend des ,Couch Potatoes‘ wieder den Rücken und setzen stattdessen auf erlebnis- und servicegeprägte Gastronomie. Auch für den deutschen Markt gilt: Wer jüngere Golfer als echte Mitglieder und nicht nur ,Flatfee-Greenfeekunden‘ binden möchte, braucht eine darauf ausgerichtete Gastronomie. Die Erfolge von Topgolf an seinen Standorten in Oberhausen und Wien zeigen: Jüngere Menschen werden zunehmend über soziale Komponenten gewonnen – und bringen Freunde und Bekannte mit, um mit ihnen diese Erlebnisse zu teilen. Davon kann auch das klassische Golf profitieren. Gerade in deutschen Großstädten kennen viele Golfer heute ,Grab and Go‘-Konzepte aus den Innenstädten – Golf sollte bewusst gegen diesen Trend arbeiten und, sofern man sich als Club und über soziale Begegnungen positionieren möchte, ein Angebot bieten, dass Golfer und Gastspieler zum Verweilen einlädt. Eine besondere Herausforderung im vielfach von Outsourcing der Gastronomie geprägten Markt wird dabei sein, wie man die Strategie der Golfanlagen mit den daraus resultierenden Anforderungen an die Gastronomie und damit auch an die Pächter in Einklang bringt. In seinen weiteren Beiträgen wird Adams daher praxisnahe Tipps geben, wie Golfanlagen ihre Clubgastronomie von der reinen ,Versorgung mit Speisen und Getränken‘ hin zu echten Erlebnis- und Begegnungsstätten ausbauen können.
Da Adams bisher überwiegend auf dem englisch-sprachigen Markt tätig ist, hat sich der golfmanager entschlossen, seine Beiträge im Original zu veröffentlichen – so kommen die Praxisbeispiele und nicht zuletzt die Leidenschaft des Autors für die Gastronomie noch besser zum Ausdruck.
Michael Althofff
Bisher erschienen:
- F&B Drives the Member Experience: The Gap Nobody’s Talking About | golfmanager 2/26